{"id":43,"date":"2012-09-18T04:09:58","date_gmt":"2012-09-18T04:09:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.robertofrancodoamaral.com.br\/blog\/?p=43"},"modified":"2012-09-18T04:09:58","modified_gmt":"2012-09-18T04:09:58","slug":"a-absolvicao-dos-ovos-use-e-abuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.robertofrancodoamaral.com.br\/blog\/a-absolvicao-dos-ovos-use-e-abuse\/","title":{"rendered":"A absolvi\u00e7\u00e3o dos ovos – Use e Abuse!"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h1>\n

Os ovos por muito tempo foram vistos como vil\u00f5es da sa\u00fade<\/strong> j\u00e1 que seu consumo foi ligado ao aumento de doen\u00e7as cardiovasculares<\/strong>. Por\u00e9m novos estudos mostraram que esse risco n\u00e3o se eleva pois o colesterol presente na gema tamb\u00e9m eleva o colesterol bom.<\/p>\n

O ovo \u00e9 um alimento vers\u00e1til, barato, nutritivo e, olha s\u00f3, aliado da dieta. Essa \u00f3tima not\u00edcia foi confirmada por mais de um estudo de diferentes pa\u00edses. Um deles, feito na Wane State University<\/strong>, em Michigan<\/strong>, nos Estados Unidos<\/strong>, mostrou que enriquecer o caf\u00e9 da manh\u00e3 com o ovo deixa voc\u00ea com menos fome nas pr\u00f3ximas refei\u00e7\u00f5es. Com isso, tende a consumir menos calorias at\u00e9 o fim do dia \u2013 e emagrece.<\/p>\n

A gema tem v\u00e1rios antioxidantes (vitaminas A e E, zinco, ferro, sel\u00eanio e van\u00e1dio<\/em>), subst\u00e2ncias com o poder de combater o envelhecimento das c\u00e9lulas. O ovo ainda tem colina, um nutriente que protege a mem\u00f3ria.<\/p>\n

Tamb\u00e9m cont\u00e9m uma pequena quantidade de vitamina D<\/em> e vitaminas do complexo B<\/em>.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a prote\u00edna albumina presente na clara, tem um poder sacietog\u00eanico (aumenta a saciedade) que pode colaborar com o emagrecimento e prevenir doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

A Albumina<\/em> \u00e9 prote\u00edna fundamental ao nosso organismo que transporta v\u00e1rias subst\u00e2ncias no sangue al\u00e9m de ser importante na forma\u00e7\u00e3o de m\u00fasculos e manter o plasma sangu\u00edneo dentro dos vasos.<\/p>\n

Todo ovo tem \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>, uma vitamina que combate a anemia, reduz o risco do mal de Alzheimer, previne doen\u00e7as card\u00edacas, derrames e ainda ajuda controlar a hipertens\u00e3o<\/p>\n

Possui lecitina<\/strong>: um emulsificante natural de gordura que inibe a absor\u00e7\u00e3o de gordura pelo intestino<\/p>\n

Tamb\u00e9m s\u00e3o ricos em lute\u00edna e zeaxantina inclusive sendo a melhor fonte destas subst\u00e2ncias que s\u00e3o important\u00edssimas na sa\u00fade ocular prevenindo a degenera\u00e7\u00e3o macular<\/p>\n

As novas pesquisas reuniram provas para absolv\u00ea-lo da acusa\u00e7\u00e3o de vil\u00e3o do cora\u00e7\u00e3o. Ficou comprovado que n\u00e3o existe rela\u00e7\u00e3o entre o colesterol presente no ovo, mais especificamente na gema, e o aumento das taxas de gordura nociva no organismo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

RECOMENDA\u00c7\u00d5ES:<\/strong><\/p>\n

Ovo saud\u00e1vel \u00e9 o que n\u00e3o tem rachaduras na casca, pois pode entrar bact\u00e9ria neste ovo.<\/p>\n

Nunca lave o ovo antes guard\u00e1-lo na geladeira j\u00e1 que a salmonela est\u00e1 na casca do ovo. A casca do ovo \u00e9 muito fina, e quando eu lavo este ovo eu propicio que esta bact\u00e9ria entre dentro dele. Ap\u00f3s lavar, coloque direto na panela para prepar\u00e1-lo.<\/p>\n

Uma pesquisa feita pela Universidade de Caxias do Sul<\/strong> comprovou que o ovo de codorna tem 38%<\/em> de gordura a mais que os outros. J\u00e1 a diferen\u00e7a das prote\u00ednas e do colesterol \u00e9 insignificante entre os v\u00e1rios tipos de ovo.<\/p>\n

Se voc\u00ea for comer ovo na hora do almo\u00e7o n\u00e3o coloque carne no prato. A soma do colesterol do ovo e da carne \u00e9 um excesso para uma mesma refei\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Mesmo quem tem colesterol alto pode comer ovo at\u00e9 quatro vezes por semana, cozido, de prefer\u00eancia.<\/p>\n

Ponto do ovo cozido :<\/em>
\nColocar o ovo na \u00e1gua fervente. Se voc\u00ea gosta dele mais mole deixe por 5 minutos. Pra quem gosta mais durinho, nove minutos. Para a casca n\u00e3o quebrar, coloque uma colher de sopa de vinagre na \u00e1gua.<\/p>\n

Ponto do ovo frito:<\/em>
\nNo fogo alto o ovo frita mais r\u00e1pido e a gema fica mais mole. No fogo mais baixo, ele frita mais lentamente e a gema fica mais durinha. Segundo os nutricionistas, a gema deve ficar um pouco mole. Use pouco \u00f3leo para fritar.<\/p>\n

Ovo frito na \u00e1gua<\/em> (poch\u00ea) \u2013 mais saud\u00e1vel:
\nColoque pouca \u00e1gua numa frigideira antiaderente. Esquente-a at\u00e9 quase ferver. Quebre-o sobre a \u00e1gua. Abafe e deixe \u201cfritar\u201d.<\/p>\n

Ovo cocote<\/em>
\nQuebre numa vasilha, coloque numa tigela de porcelana untada com manteiga e leve para cozinhar em banho-maria, por 5 a 6 minutos. Fica com a gema cremosa.<\/p>\n

Outras formas de preparo: mexido e omelete<\/p>\n

Tabela da calorias:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nValor energ\u00e9tico<\/strong><\/td>\nCarbioidratos (g)<\/strong><\/td>\nProte\u00ednas (g)<\/strong><\/td>\nGorduras Totais (g)<\/strong><\/td>\nGorduras Saturadas (g)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
CLARA DE OVO<\/strong><\/td>\n13,85<\/td>\n0,31<\/td>\n3,15<\/td>\nZERO<\/td>\nZERO<\/td>\n<\/tr>\n
OVO DE GALINHA INTEIRO<\/strong><\/td>\n67,05<\/td>\n0,55<\/td>\n5,62<\/td>\n4,5<\/td>\n1,4<\/td>\n<\/tr>\n
OVO POCHE<\/strong><\/td>\n64,99<\/td>\n0,55<\/td>\n5,58<\/td>\n4,5<\/td>\n1,39<\/td>\n<\/tr>\n
OVO FRITO<\/strong><\/td>\n120<\/td>\n0,6<\/td>\n7,8<\/td>\n9,3<\/td>\n2,05<\/td>\n<\/tr>\n
OVO DE GALINHA INTEIRO COZIDO<\/strong><\/td>\n70,88<\/td>\n0,5<\/td>\n5,76<\/td>\n5,18<\/td>\n1,17<\/td>\n<\/tr>\n
OMELETE<\/strong><\/td>\n111,44<\/td>\n0,75<\/td>\n7,62<\/td>\n8,43<\/td>\n2,23<\/td>\n<\/tr>\n
OVO DE CODORNA<\/strong><\/td>\n15,8<\/td>\n0,04<\/td>\n1,31<\/td>\n1,11<\/td>\n0,36<\/td>\n<\/tr>\n
GEMA COZIDA<\/strong><\/td>\n52,8<\/td>\n0,27<\/td>\n2,52<\/td>\n4,64<\/td>\n1,43<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os ovos por muito tempo foram vistos como vil\u00f5es da sa\u00fade j\u00e1 que seu consumo foi ligado ao aumento de doen\u00e7as cardiovasculares. Por\u00e9m novos estudos mostraram que esse risco n\u00e3o se eleva pois o colesterol presente na gema tamb\u00e9m eleva o colesterol bom. 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