{"id":1466,"date":"2013-11-22T12:30:28","date_gmt":"2013-11-22T14:30:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.robertofrancodoamaral.com.br\/blog\/?p=1466"},"modified":"2013-11-22T12:30:28","modified_gmt":"2013-11-22T14:30:28","slug":"os-graficos-que-mostram-por-que-a-guerra-contra-a-gordura-foi-um-erro-enorme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.robertofrancodoamaral.com.br\/blog\/os-graficos-que-mostram-por-que-a-guerra-contra-a-gordura-foi-um-erro-enorme\/","title":{"rendered":"Os gr\u00e1ficos que mostram por que a “guerra” contra a gordura foi um erro enorme"},"content":{"rendered":"

Texto traduzido<\/p>\n

A “guerra” contra a gordura saturada \u00e9 o maior erro na hist\u00f3ria da nutri\u00e7\u00e3o. Como as pessoas t\u00eam reduzido a ingest\u00e3o de gordura animal e colesterol, muitas doen\u00e7as graves v\u00eam aumentando. Estamos agora no meio de uma pandemia mundial de obesidade, s\u00edndrome metab\u00f3lica e diabetes tipo II.<\/p>\n

Os cientistas agora est\u00e3o come\u00e7ando a perceber que todo o dogma do baixo teor de gordura foi baseado em estudos falhos que j\u00e1 foram totalmente desacreditados.<\/p>\n

Aqui est\u00e3o seis gr\u00e1ficos que mostram claramente, o qu\u00e3o prejudicial tem sido a aconselhar as pessoas a reduzir o consumo de gordura animal.<\/p>\n

1. Na Europa, os pa\u00edses que comem mais gordura saturada t\u00eam menor risco de doen\u00e7a card\u00edaca<\/h2>\n

\"2\"<\/p>\n

Dados de:<\/strong> Hoenselaar R. Further response from Hoenselaar. British Journal of Nutrition<\/i>, 2012.<\/p>\n

Alguma vez voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar do “Paradoxo Franc\u00eas<\/a>“?<\/p>\n

\u00c9 uma frase usada para descrever o fato aparentemente “paradoxal” de que os franceses t\u00eam um baixo risco de doen\u00e7a card\u00edaca, ao comer uma dieta que \u00e9 rica em gordura saturada.<\/p>\n

Bem … aqui est\u00e1 o paradoxo Europeu, onde simplesmente n\u00e3o h\u00e1 correla\u00e7\u00e3o entre o consumo de gordura saturada e de mortes por doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o em diferentes pa\u00edses da Europa.<\/p>\n

Se h\u00e1 alguma, \u00e9 que as pessoas dos pa\u00edses que comem mais<\/strong> gorduras saturadas t\u00eam um menor <\/strong>risco de morrer de doen\u00e7a card\u00edaca.<\/p>\n

A raz\u00e3o para isso \u00e9 simples, na verdade … a verdade \u00e9 que a gordura saturada<\/a> simplesmente n\u00e3o tem NADA a ver com a doen\u00e7a cardiovascular. N\u00e3o h\u00e1 paradoxo. Foi um mito ao longo de toda ( 5<\/a> ).<\/p>\n

2. A epidemia de obesidade nos EUA se iniciou quase exatamente no mesmo tempo, que as orienta\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas de baixa gordura foram publicadas<\/h2>\n

\"3\"<\/p>\n

Fonte:<\/strong> Health, United States, 2008: With Special Feature on the Health of Young Adults.<\/a> Hyattsville (MD): National Center for Health Statistics (EUA), mar\u00e7o 2009, Chartbook.<\/p>\n

No ano de 1977, a dieta com baixo teor de gordura foi recomendada para todos os americanos. Olhando em retrospectiva, \u00e9 interessante observar que a epidemia de obesidade come\u00e7ou quase exatamente ao mesmo tempo<\/strong> ap\u00f3s as orienta\u00e7\u00f5es terem sido publicadas.<\/p>\n

Embora este gr\u00e1fico n\u00e3o prove nada (correla\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 igual a causalidade), isso faz sentido, porque as pessoas come\u00e7aram a desistir de alimentos tradicionais, como a manteiga, em prol de alimentos processados com \u200b\u200b”baixo teor de gordura”, ricos em a\u00e7\u00facar .<\/p>\n

Desde ent\u00e3o, muitos estudos t\u00eam sido realizados sobre a dieta de baixo teor de gordura. Estes estudos mostram claramente que a dieta com baixo teor de gordura n\u00e3o provoca perda de peso e tem efeito nulo na doen\u00e7a cardiovascular a longo prazo ( 6<\/a> \u200b\u200b, 7<\/a> , 8<\/a> ).<\/p>\n

Apesar dos maus resultados nos estudos, esta dieta ainda \u00e9 recomendada por organiza\u00e7\u00f5es de nutri\u00e7\u00e3o<\/a> em todo o mundo.<\/p>\n

3. Dietas que s\u00e3o ricas em gordura, mas pobre em carboidratos causam mais perda de peso do que as dietas com baixo teor de gordura<\/h2>\n

\"4\"<\/p>\n

Fonte:<\/strong> BJ Brehm, et al. A randomized trial comparing a very low carbohydrate diet and a calorie-restricted low fat diet on body weight and cardiovascular risk factors in healthy women.<\/a> The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003.<\/p>\n

Se a gordura animal era t\u00e3o ruim como diziam, ent\u00e3o dietas que cont\u00eam muito dela devem tanto engordar quanto ser prejudicial \u00e0 sua sa\u00fade. No entanto, os estudos<\/a> n\u00e3o suportam isso.<\/p>\n

No estudo acima, as mulheres comeram uma dieta com baixas quantidades de carboidratos e altas de gordura, at\u00e9 saciedade, perderam mais de duas vezes mais peso do que as mulheres que comeram uma dieta com restri\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica e <\/em>de baixo teor de gordura.<\/p>\n

A verdade \u00e9 que as dietas que s\u00e3o ricas em gordura (mas baixa em carboidratos) consistentemente levam a resultados muito melhores do que baixo teor de gordura, dietas ricas em carboidratos.<\/p>\n

Elas n\u00e3o s\u00f3 causam maior perda de peso<\/a>, como tamb\u00e9m levam a grandes melhorias em praticamente todos os principais fatores de risco para doen\u00e7as como doen\u00e7as cardiovasculares e diabetes ( 9<\/a> , 10<\/a> , 11<\/a> ).<\/p>\n

4. As doen\u00e7as da civiliza\u00e7\u00e3o aumentaram quando manteiga e banha de porco foram substitu\u00eddas por \u00f3leos vegetais e gorduras trans.<\/h2>\n

\"5\"<\/p>\n

Fonte:<\/strong> Dr. Stephan Guyenet. The American Diet<\/a>.2012.<\/p>\n

No s\u00e9culo 20, v\u00e1rias doen\u00e7as graves, tornaram-se comum nos seres humanos. A epidemia de doen\u00e7a card\u00edaca come\u00e7ou por volta de 1930, a epidemia de obesidade come\u00e7ou em 1980 e a epidemia de diabetes come\u00e7ou por volta de 1990. Mesmo que essas doen\u00e7as fossem praticamente desconhecidas antes, elas j\u00e1 se tornaram os maiores problemas de sa\u00fade no mundo, matando milh\u00f5es de pessoas por ano.<\/p>\n

Fica claro no gr\u00e1fico acima, que essas doen\u00e7as dispararam quando as gorduras animais foram substitu\u00eddas por gordura, margarina e \u200b\u200b\u00f3leos vegetais<\/a> processados.<\/p>\n

5. A epidemia da obesidade Come\u00e7ou quando as pessoas reduziram o consumo de carne vermelha e produtos de alto teor de gordura l\u00e1cteas<\/h2>\n

\"6\"<\/p>\n

Fonte:<\/strong> Hu FB, et al. Trends in the Incidence of Coronary Heart Disease and Changes in Diet and Lifestyle in Women.<\/a> The New England Journal of Medicine, 2000.<\/p>\n

Espanta-me que algumas pessoas ainda culpem os alimentos tradicionais, como carne e manteiga pelas doen\u00e7as da civiliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Estes alimentos t\u00eam mantido os seres humanos com boa sa\u00fade por um tempo muito longo e por a culpa de novas doen\u00e7as em alimentos antigos simplesmente n\u00e3o faz sentido. Todos os dados demonstram como essas doen\u00e7as aumentaram em pessoas que realmente reduziram<\/strong> o seu consumo destes alimentos.<\/p>\n

O gr\u00e1fico acima, a partir do Nurses Health Study<\/i>, demonstra que os americanos estavam reduzindo a ingest\u00e3o de carne vermelha<\/a> e latic\u00ednios ricos em gordura, ao mesmo tempo em que a epidemia de obesidade se iniciou.<\/p>\n

6. No Framingham Heart Study<\/i>, a doen\u00e7a card\u00edaca aumenta com a substitui\u00e7\u00e3o da manteiga saud\u00e1vel para o cora\u00e7\u00e3o por margarina t\u00f3xica.<\/h2>\n

\"7\"<\/p>\n

Fonte:<\/strong> Gillman MW, et al. Margarine intake and subsequent coronary heart disease in men.<\/a> Epidemiology, 1997. Photo source: Whole Health Source<\/a>.<\/p>\n

De volta a quando todos come\u00e7aram a apontar o dedo para a gordura saturada como a causa da doen\u00e7a card\u00edaca, a manteiga<\/a> e outros latic\u00ednios ricos em gordura foram demonizados.<\/p>\n

Profissionais de nutri\u00e7\u00e3o em todo o mundo come\u00e7aram a dizer \u00e0s pessoas para substituirem a manteiga por margarina … que era pobre em gordura saturada, mas rica em gorduras trans artificiais.<\/p>\n

Tal como acontece com muitas das “verdades” em nutri\u00e7\u00e3o, esta acabou por ter o resultado oposto. Considerando que a gordura saturada \u00e9 inofensiva, gorduras trans s\u00e3o altamente t\u00f3xicas ( 12<\/a> , 13<\/a> , 14<\/a> ).<\/p>\n

No gr\u00e1fico acima, com base no Framingham Heart Study<\/i>, voc\u00ea pode ver como o risco de doen\u00e7a card\u00edaca aumenta quando as pessoas comem menos manteiga e mais margarina<\/a>. Por alguma raz\u00e3o estranha, muitas organiza\u00e7\u00f5es de sa\u00fade ainda<\/strong> est\u00e3o recomendando que evitemos manteiga saud\u00e1vel para o cora\u00e7\u00e3o para substitu\u00ed-la com margarina processada.<\/p>\n

Fonte:<\/b><\/p>\n

http:\/\/authoritynutrition.com\/6-graphs-the-war-on-fat-was-a-mistake\/#ixzz2kAABHxX2<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Texto traduzido A “guerra” contra a gordura saturada \u00e9 o maior erro na hist\u00f3ria da nutri\u00e7\u00e3o. Como as pessoas t\u00eam reduzido a ingest\u00e3o de gordura animal e colesterol, muitas doen\u00e7as graves v\u00eam aumentando. Estamos agora no meio de uma pandemia mundial de obesidade, s\u00edndrome metab\u00f3lica e diabetes tipo II. 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